儿,已经改怕为爱,一餐里吃不到辣椒,都要跑到曹觅面前惦记。
曹觅遗憾地告诉他“没有了哦。香辣的菜色都试验完了,今天没有红红的菜了。”
“啊”捂着小肚子的王府三公子发出了一声弱小无助的疑问“没,没啦”
曹觅肯定地点了点头,击碎他最后一点幻想。
戚然在原地愣了好一会儿,才回过神来。
他最后抱着一点期待,又询问道“那那今天我们吃什么呀”
曹觅被他可怜的大眼睛一凝视,没憋住笑出了声。
她经常难以控制住逗弄老三的心情,故意道“今天吃扎嘴的菜”
戚然面色微变,踟蹰道“扎,扎嘴的不好吃。”
曹觅撑着脸看他“那待会你吃米饭就可以了,娘亲自己吃,好吗”
戚然闻言,扁着嘴,委屈着不说话了。
北安王妃终于良心发现,戳了戳他的脸颊笑道“好啦,不逗你了,待会你就知道了。”
另一边,厨娘按照曹觅的吩咐,将虾皮研磨好了。
第一次尝试,她只磨了一小把,很快便磨成了细腻的粉状。她将东西呈上来,与曹觅确认道“王妃,你看这样行吗”
曹觅用手指沾了一点虾皮粉末,送到嘴里尝了尝,随即点点头“嗯,很不错,就是这样。”
她看了一眼旁边的虾皮,又吩咐道“行,其他的你让他们去研磨吧,你带着这些回厨房,试一试这种调味品的效果如何。”
厨娘这才恍然大悟地点点头“所以这虾皮粉,跟辣椒一样,都只是调味品”
曹觅颔首。
她解释道“辣椒,对应的口味自然是辣,而这虾皮粉,对应的口味,是
“鲜。”
曹觅指挥着众人鼓捣出来虾皮粉,在现代被称为虾皮味精。
当然,它的滋味跟普通的味精差别还是有点大的,但是都可以用来提鲜,增加食物的滋味。
现代的味精制作工艺稍微有些复杂,至少曹觅没办法在现有的情况下,将味精制作出来。
前段时间,因为要筹划着开酒楼的事情,她让人搜罗了城中能找到的所有食材。最后,在一个不起眼的小袋子里面,发现了一点虾皮。
这种虾皮卖不出价格,一般是沿海的渔民们留着自己消耗的“尾货”。
但当时曹觅见到它们时,却觉如获至宝。
普通虾皮经过干炒,晾晒,去除里面的水分,再经过研磨之后,就是所谓的虾皮味精。如果想要味道更好,还可以往里加点香菇之类的一起研磨。
这种虾皮味精可能没办法跟现代的食用味精相提并论,但曹觅觉得,凭借着这一点与众不同的鲜味,绝对能让她酒楼的菜色,在如今相对匮乏的饮食体系中脱颖而出。
“这样,你尽管做些你平日里拿手的菜肴,在最后调味时,尝试着下一点虾皮粉。”曹觅想了想,吩咐道“它主要的作用是提鲜,你应该比我更明白应
请收藏:https://m.youshu9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)