，造成夹生现象。
锅中加油烧至六七成热，挤入丸子。定型后改小火炸熟。
成品色泽金黄，外酥里嫩。或蒸或烩或汤或配菜，美味方便。
是周墨尘小时候最喜欢的美食，只是那时候的肉丸子没有多少肉。
而肉糕就简单了，一样的肉馅调制方法，只是多加了花生米和黑木耳丝，也不用添加馒头渣。
但是水淀粉的比例是比较重要的，很影响肉糕的肉感和定性。不过这对周墨尘来说一点都不是问题。
调好的肉馅平铺在一块完成的豆皮上。形成厚度合适的圆饼。然后再盖上另一块豆皮，压着封好上蒸锅。隔水蒸。
大火蒸煮即可。冷却之后放入冷藏室。吃的时候切成一小块一小块的。烩菜，下火锅都是非常棒的选择。
“小尘，你这手艺可以啊，第一次做？”
等周墨尘都做好之后，周墨凡就回来了。看到成品之后夸赞了一句。
“是啊，在外面又不用做这个的。看你们做都看会了。剩下的就是调味和火候的事情了。那对我来说还不简单啊。”
周墨尘微微一笑。解释了一下。从小就是这样。只要是跟做饭有关的东西，看一遍就会了。模仿个七八没什么问题。
“哈哈，还是你厉害。要不过油你也来？”
周墨凡看到盆里已经化开的食材，说了句。
“大哥，还是你来吧。嘿嘿。”
周墨尘立马就脱去了围裙。递给了周墨凡。
“臭小子。”
周墨凡笑骂了一句，也没有拒绝，接过围裙就开始处理食材了。
“来尝尝刚出锅的肉丸子。”
周墨尘端了一盘刚炸好的肉丸子出来了。这个丸子这个时候吃，别有一番滋味。趁热的时候最好吃。
“大肉丸子。嘿嘿，太好了小哥。原来你去厨房里就鼓闹了这个啊。”
周墨薇眼睛一亮用筷子夹了一颗。这个时候真的是外酥里嫩了。
咬的时候，一声脆响很是舒适。
众人见状也都来尝尝。
“嗯嗯，尘哥哥，这个好吃啊，肉丸子就这样吃的吗？”
赵衿麦吃了一口就喜欢上了这种比较粗狂的美食。
“中午给你烩一碗。还能下火锅里吃，不过不是涮锅，是家里的土火锅。”
周墨尘笑呵呵的解释了一下。
“小哥，肉糕你蒸了没？”
周墨薇吃完又问了句，这两个东西以前都是家里过春节的必备品，只是这些年肉食都比较常见了，所以做的就比较少了。
“肯定做了，在冰箱呢，中午让大哥做饭。都各烩一碗。尝尝鲜。”
周墨尘一副我又不傻的样子。
“小叔辛苦啦，给你吃红薯，可好吃了。”
“呦，我们的小宝贝真好。我们一人一半。”
轻抚着周梓汐的头发，然后把递过来的红薯掰开，一人一半。红薯的口感很好。是那种类似蜜薯的红薯。褐色的皮包裹着近似红色的瓤。口
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