勺了一口菜汤，尝了一下，摇了摇头，丢下句见面不如闻名，就要会账走人，那广和居的大厨不干了，丢了勺子跑出来问客人什么意思，你们猜，南方客人怎么说？”
虽然咸同年间相声艺术才刚刚出现还没有彻底成熟，但北京茶馆里却不缺捧哏，当下就有人接口道：“那南方客人说什么了？”
“四个字，”谢六也不多卖关子，顺势就说了出来。“寡淡无味，可广和居的厨子一听就急了，清水煮的白菜，那能有什么滋味啊，你这不是闹事来的吗？”
“厨子这边不依不饶，广和居的掌柜也面露不愉之色，要跟南方商人要个说法，还说什么，只要有合理的解释，这桌菜就算广和居请了，如果没有，那么就得当着在场的客人，给广和居赔礼道歉，结果事情就闹大了，把在场吃饭的都给惊动了。”说到这，谢六评价道。“也别怪广和居这边气急败坏，这可是砸招牌啊，三老四少，在北京城混口饭吃，口碑可是第一位的，没了口碑，再好的生意也得败了。”
边上人纷纷点头：“的确是这个道理，北京城里的老少爷们都是要脸的。”
倒是李太监在边上冷笑道：“只怕这事还有反转的可能。”
旁人就问了：“公公您何以见得？”
李太监指着谢六道：“要是广和居能把脸面要回来，这小子也不会当做新鲜事说出来了。”
谢六笑道：“公公您圣明，还真是如此，这不，听了广和居掌柜和厨子的话，南方商人立马让广和居的人准备了一个新碗和一把新勺子，然后当众将白菜汤汁倒了一半到新碗里，接着又从伴当怀里掏出一个小瓶子，瓶子不大，也就是平时装三两酒的那种，打开瓶封，里面装满了细粉状的东西，南方商人挑了三指甲盖在新碗里，用新汤勺和匀了，指名道姓让广和居掌柜和厨子自己去尝。”
有人紧张的问道：“尝下来怎么说？”
谢六叹了口气：“还能怎么说，厨子也是要脸的，当下就跟掌柜辞工了。”
听的人纷纷倒吸一口冷气：“这也太神了，什么东西居然能把清汤寡水变了滋味。”
就听谢六继续道：“掌柜也是明白人，知道关键就是那小瓶里的东西，于是便请那客人留步，饭钱自然是全免了，就求南方客人把小瓶子的干粉卖给他，而且张口就是五两银子。”
围在边上听的人越来越多了，其中就有人算了笔账，惊得脱口而去：“三两的干粉，开价五两银子，那不是一两干粉一两银了吗？”
谢六也没顾得上指责此人算术不佳，只是摇了摇头：“人家南方商人却说不卖，还说了一番话后连瓶带粉都送给了广和居算是抵了饭钱。”
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“南方商人说了，这道清水白菜最正宗的做法是用鸡、鸭、猪肉等大荤之物和白菜一起文火炖煮，炖上一天一夜后，再将肉、油撇去，这样汤色如水，但滋味全在其中，你们一时半会做不出来才是正常。不过呢，正经的做法实在太慢了，也所费不赀，所以一般用一种相对简便的方法，做出相近的滋味，那就是他手中的小瓶粉末了，不过既然是吊鲜之用，这小瓶干粉便不能用做海鲜、鸡汤、羊羹等本味较重的菜色上。”
李太监点点头：“倒是个实诚人。”
谢六噗嗤一声：“什么实诚人，就是一买卖人，那南方商人还说了，东西送给广和居试用，用得好，想要，可以去东直门内大街上的广盛源南货铺进货，量大便宜，十斤起卖，每斤才要捌钱银子或是一块夷人洋钱，要是一斤以下，那不好意思，一斤一两，概不折扣······”
Ps：开水白菜相传由慈禧御厨黄敬临发明创造，但黄敬临生于1873年，因此在同治十年（1871年）是绝不可能出现开水白菜这道菜的。
“什么话？”这回连李太监都追问起来。
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